Les 5 meilleurs moulins à poivre de 2023

Classiques ou électriques, nos meilleurs choix sont élégants, fonctionnels et faciles à utiliser.

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Nourriture et vin / Cameron Beall

Les moulins à poivre sont l'un des outils les plus fondamentaux à avoir dans votre cuisine. Après tout, presque toutes les recettes nécessitent du sel et du poivre. C'est pourquoi un moulin à poivre solide - et pas seulement une option en plastique fragile de l'épicerie - est un outil essentiel pour la cuisine de tous les jours.

Avec autant de matériaux, de styles et de prix à prendre en compte, trouver le meilleur moulin à poivre peut être décourageant. Des moulins en bois standard aux élégants moulins à épices en acier inoxydable et automatiques, les options sont vastes. Pour affiner la liste, nous avons testé près de deux douzaines des moulins à poivre les plus populaires pour un usage quotidien, des classiques en céramique aux moulins électriques automatisés.

Lisez la suite pour notre liste complète des meilleurs moulins à poivre. Notre supposition? Après avoir lu ceci, vous n'achèterez plus jamais de poivre prémoulu.

Amazone

Avantages:Ce grinder offre un équilibre parfait entre style, taille et performance.

Les inconvénients:Ce broyeur légèrement plus grand peut être difficile à utiliser d'une seule main.

Parmi tous les broyeurs que nous avons testés, l'ensemble de broyeurs à piles Latent Epicure a obtenu les meilleurs résultats dans toutes les catégories. Malgré son design élégant et discret, nous avons été agréablement surpris par ses performances et sa capacité, car il peut contenir confortablement une bonne cuillère de grains de poivre (environ 30 grammes) et offre une mouture constante et fiable. Parce qu'il est électrique, ce broyeur fait à peu près tout le travail pour vous - il suffit de le charger, de sélectionner la grossièreté souhaitée et d'appuyer sur le bouton du haut. Qu'elle soit remplie au bord du gouffre ou qu'elle soit faible, la mouture est restée stable.

Le seul inconvénient que nos testeurs ont noté est qu'il peut nécessiter deux mains pour une utilisation correcte, car le corps est plus grand que les autres. Il ne va pas non plus au lave-vaisselle et le guide d'entretien recommande de nettoyer occasionnellement le mécanisme de broyage pour maintenir les performances. Dans l'ensemble, nos testeurs ont été impressionnés par l'aspect et la convivialité de ce moulin, notant qu'ils le recommanderaient à leurs amis et à leur famille.

Prix ​​au moment de la publication : 41 $

Gastronomie & Vins / Katherine Polcari

Gastronomie & Vins / Katherine Polcari

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Avantages:Ce moulin économique est durable et confortable à tenir.

Les inconvénients:Nos testeurs ont noté une légère incohérence dans la taille de la mouture.

Lors de nos tests, nous avons constaté que ce moulin à poivre manuel d'Oxo fait tout simplement le travail. Il est bien conçu, durable et confortable à tenir, et c'est aussi un choix solide pour tous ceux qui ont un budget limité. Le corps est léger et facile à manipuler, mais suffisamment robuste pour une utilisation quotidienne. Ce moulin offre une prise en main sûre, grâce à la légère conicité où votre main saisit la chambre et au cadran épais en caoutchouc. De plus, la trappe latérale en plastique s'ouvre pour faciliter les remplissages, le corps transparent vous aide à voir quand il est temps d'ajouter plus de grains de poivre, et un couvercle inférieur à pression empêche la mouture de pénétrer sur vos comptoirs.

Il convient de noter que nos testeurs ont rencontré quelques difficultés en essayant de créer une mouture toujours fine. Pour chaque lot qu'ils fabriquaient, il y avait quelques morceaux plus grossiers éparpillés partout.

Prix ​​au moment de la publication : 15 $

Gastronomie & Vins / Siobhan Wallace

Gastronomie & Vins / Siobhan Wallace

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Avantages:Ce moulin à poivre est fonctionnel et élégant, et il est disponible dans une gamme de couleurs classiques.

Les inconvénients:Une cavité à épices plus petite signifie que vous devrez remplir ce moulin plus fréquemment que certains autres.

Le Creuset est connu pour fabriquer des produits qui éclatent, et ce moulin à poivre ne fait pas exception. Le broyeur en céramique léger et brillant est fonctionnel mais élégant, avec un bouton en métal pour régler les paramètres et un broyeur résistant à la corrosion. Il est disponible en plusieurs couleurs vives comme cerise, Caraïbes, flamme et Marseille, ainsi que des teintes plus traditionnelles comme le noir et blanc.

Lors des tests, ce moulin à poivre a produit du poivre moulu de taille constante malgré l'absence d'un indicateur de réglage clair. Pour contrôler la taille de la mouture, tournez simplement le bouton en métal pour obtenir quelque chose de super fin à grossier. L'extérieur du moulin est facile à nettoyer avec un chiffon, mais nous devons noter qu'il ne va pas au lave-vaisselle.

Malgré son prix, ce moulin à poivre est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs qui utilisent un peu de poivre dans leurs recettes ou comme garnitures. Il est suffisamment élégant pour s'afficher fièrement dans votre cuisine et offre un broyage uniforme pour un usage quotidien. Ce n'est peut-être pas idéal pour ceux qui préparent de grandes quantités de nourriture en même temps, car le démarrage manuel peut prendre un certain temps.

Prix ​​au moment de la publication : 46 $

Gastronomie & Vins / Bailey Fink

Gastronomie & Vins / Bailey Fink

Gastronomie & Vins / Bailey Fink

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Avantages:Des dosettes d'épices interchangeables et une base à piles rendent ce moulin à poivre électrique à la fois fonctionnel et polyvalent.

Les inconvénients:Il n'y a pas d'indicateur de niveau de mouture clair.

Les moulins à épices à piles de FinaMill rendent le broyage des épices facile et amusant. Pour l'utiliser, remplissez l'une des dosettes interchangeables avec l'épice entière de votre choix, insérez-la dans le corps du moulin et appuyez sur le bouton en haut. Le gadget automatique illumine ce que vous assaisonnez avec une lumière LED et broie vos épices aussi longtemps que vous maintenez le bouton enfoncé. Pour changer d'épices, il suffit d'appuyer sur la dosette pour la relâcher.

Nos testeurs ont adoré le fait que ce moulin soit livré avec trois dosettes d'épices interchangeables, ce qui vous permet d'échanger facilement différentes épices entre chaque utilisation. Il est léger et suffisamment petit pour être utilisé d'une seule main et tout aussi facile à remplir - versez rapidement un pot entier de grains de poivre dans l'une des gousses d'épices et commencez à moudre en quelques secondes. Il est également utile que les dosettes offrent une capacité importante, permettant une utilisation prolongée sans recharges fréquentes. En fonction de la finesse avec laquelle vous broyez le poivre, vous déterminerez combien de temps vous pouvez vous passer d'une recharge.

Le FinaMill a produit une mouture assez constante à chaque fois. Il y a eu quelques cas où de gros morceaux ont été repérés, mais pendant la plupart de nos tests, la mouture était uniforme. L'inconvénient est qu'il est difficile de déterminer à quel point la mouture sera grossière ou fine car il n'y a pas d'indicateur de niveau de mouture. Les testeurs ont également noté que la partie électrique de ce broyeur ainsi que les dosettes sont faciles à nettoyer avec une serviette humide, bien qu'elles ne passent pas au lave-vaisselle.

Prix ​​au moment de la publication : 45 $

Gastronomie & Vins / Bailey Fink

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Avantages:Ce moulin broie rapidement et uniformément le poivre jusqu'à 60 niveaux de grossièreté différents.

Les inconvénients:Ce moulin coûteux pourrait être exagéré pour certains cuisiniers à domicile.

Lors de nos tests, nous avons constaté que le canon à poivre MANNKITCHEN porte bien son nom. Ce moulin produit des épices moulues de taille extrêmement constante, quel que soit le réglage de la mouture. Ses performances rapides et puissantes sont équilibrées par une esthétique élégante et élégante qui le rend amusant à utiliser. Ce moulin a également l'une des plus grandes capacités des modèles que nous avons testés, vous n'aurez donc pas à vous soucier des recharges fréquentes.

Nos testeurs ont trouvé le broyeur intuitif et facile à utiliser, d'autant plus qu'il y a un cadran en métal au bas du broyeur qui clique avec chaque niveau de grossièreté. Cependant, en raison de sa conception légèrement plus sophistiquée, vous voudrez vous référer aux instructions avant la première utilisation. Dans l'ensemble, nous recommandons ce choix légèrement plus cher comme cadeau pour un chef, un cuisinier amateur sérieux ou toute personne qui aime le poivre fraîchement moulu.

Prix ​​au moment de la publication : 200 $

Le L'ensemble de broyeur à piles Latent Epicure s'est avéré être un favori écrasant parmi nos testeurs. En termes de rapport qualité-prix, il offre une valeur supérieure. C'était le seul broyeur de notre liste restreinte à obtenir une note parfaite dans tous les domaines, de la taille et de la conception à la facilité d'utilisation et à la consistance de la mouture. Et la meilleure partie est qu'il s'agit d'un ensemble de deux, de sorte que vous pouvez facilement moudre le sel et le poivre et garder ces moulins sur votre comptoir de cuisine pour un usage quotidien.

Tout au long de nos tests, nous avons tout évalué, de la sortie de mouture à la cohérence. Pour les moulins manuels, nos experts ont noté le nombre de tours complets nécessaires pour différents niveaux de poivre noir moulu, ainsi que la consistance globale et le volume de la mouture. Pour les options électriques, nous avons observé la consistance de la mouture de grains de poivre noir entiers pendant des durées variables de 10 à 30 secondes. Nous avons également examiné les caractéristiques de conception qui facilitent le meulage et les défauts qui pourraient rendre le processus de meulage plus difficile.

L'un des éléments les plus importants d'un moulin à poivre est le mécanisme de broyage. La plupart des moulins fonctionnent avec des broyeurs en métal ou en céramique, qui sont préférables aux broyeurs en plastique moins chers. Les moulins en plastique peuvent s'écailler, s'écailler et s'émousser rapidement, ce qui rend votre mouture de poivre incohérente. Les meuleuses en métal fonctionnent bien, mais peuvent parfois être sujettes à la rouille, il est donc important de bien en prendre soin et d'opter pour l'acier inoxydable dans la mesure du possible. Les broyeurs en céramique offrent un broyage constant sans problèmes de maintenance, et bon nombre des broyeurs les mieux notés utilisent des broyeurs en céramique.

Le corps de votre meuleuse est une décision purement esthétique car aucun matériau n'est meilleur que les autres en termes de fonctionnalité des meuleuses. Ils viennent en bois, en plastique, en métal, en céramique et dans une variété de styles. Une fois que vous avez trouvé les autres fonctionnalités que vous souhaitez dans un broyeur, vous aurez de nombreuses options pour un broyeur qui sera aussi beau qu'il fonctionne.

C'est l'une des caractéristiques les plus importantes de tout broyeur et devrait être une partie importante de votre prise de décision. Certains broyeurs n'ont qu'un seul niveau de grossièreté, certains en ont jusqu'à dix. Pouvoir contrôler le degré de grossièreté ou de finesse de votre poivre est un élément clé de l'utilisation de votre moulin. Des particules plus fines donneront une chaleur encore plus poivrée à vos plats, une mouture plus grossière donnera des touches intenses de feu croquant. La facilité de réglage entre les niveaux de grossièreté peut être obtenue avec un bouton, un levier ou un bouton.

Il existe trois principaux types de moulins à poivre. La plupart fonctionnent avec un mouvement de torsion, qui fonctionne bien dans presque toutes les applications. Certains ont une manivelle qui peut être plus facile à utiliser pour les enfants ou ceux qui souffrent d'arthrite ou de problèmes de canal carpien. Certaines petites versions pour la table fonctionnent avec un mécanisme de bouton de pompe, ce qui est idéal pour la dernière touche, mais pas utile pour les recettes. Enfin, les versions électriques à piles ou rechargeables peuvent faciliter la mouture de beaucoup de poivre pour les recettes ou peuvent être idéales pour les personnes ayant des problèmes de fonction motrice.

Pour cet article, nos rédacteurs se sont appuyés sur leur expérience culinaire personnelle pour déterminer ce qui est nécessaire dans un moulin à épices et quelles caractéristiques en font un moulin efficace. Nous avons effectué des recherches concurrentielles et évalué une variété de marques et de prix différents. Nous nous sommes concentrés sur la sélection de produits fonctionnels, polyvalents et durables, tout en étant esthétiques et faciles à utiliser.

"Alors que les moulins à sel et à poivre peuvent sembler très similaires, le matériau du mécanisme de broyage est souvent différent. Par conséquent, ils ne sont généralement pas interchangeables. Pour le poivre, un métal cémenté ou de l'acier au carbone est souvent utilisé afin qu'il puisse facilement broyer le Pour le sel, l'acier inoxydable ou la céramique sont utilisés pour éviter la corrosion et la rouille », explique Anthony Contrino, producteur culinaire récompensé par un Emmy, styliste culinaire et animateur de Saucy on Peacock.

"Les moulins à sel et à poivre peuvent être les mêmes, mais généralement, ils ne le sont pas. Un moulin à sel doit faire face à du sel souvent humide, de sorte que son fonctionnement, s'il est en métal, peut se corroder. C'est pourquoi les travaux en céramique ou en nylon sont meilleurs. pour les moulins à sel. Les bavures sur les mécanismes de broyage sont également différentes pour le sel et le poivre », explique Susan Loomis, auteure de livres de cuisine.

Selon Contrano et Loomis, il n'y a pas de différence. Un moulin à poivre n'est qu'un autre nom pour un moulin à poivre.

"Un moulin à poivre fonctionne comme un moulin à grain en pierre à l'ancienne, où deux roues en pierre robustes écrasent ce qui doit être écrasé entre elles. Cependant, un moulin à poivre est plus raffiné car les roues s'emboîtent généralement l'une dans l'autre avec des dents qui s'engrènent , " dit Loomis, "Ces dents broient le poivre à la grossièreté que vous spécifiez en les rapprochant ou en les éloignant, ce qui se fait avec une vis."

"Les moulins à poivre broient le poivre à l'aide de broyeurs à fraises. Lorsque vous faites tourner la broche, ou la partie supérieure du moulin, le broyeur tourne dans un sens contre un second broyeur avec les facettes allant dans le sens opposé, ce qui casse les grains de poivre en petits morceaux, " dit Contrino, "Vous pouvez ajuster la mouture en desserrant l'écrou supérieur pour des fragments plus grossiers, ou en le serrant pour une mouture plus fine."

Clarissa Buch Zilberman est une rédactrice gastronomique réputée avec près d'une décennie d'expérience. Elle a écrit pour Food & Wine, Bon Appetit, Visit Florida, et plus encore.