Dans la cuisine avec Ricky : Célébrez la saison des mangues avec une margarita tropicale

mer. 7 juin 2023

Les mangues commencent à apparaître dans les rayons des épiceries. Marquez l'occasion avec une margarita à la mangue fraîche faite maison. (Ricky Webster)

C'est la saison des mangues ! J'adore les mangues fraîches à cette période de l'année (mai-septembre). Consommés seuls, utilisés dans un dessert, un cocktail, une salade, une salsa ou même une entrée, ils sont une délicieuse façon d'ajouter une touche tropicale et une nouvelle saveur à vos repas de tous les jours.

Il existe un millier de variétés de mangues différentes, et l'Inde est le premier producteur de ce fruit. Ici aux États-Unis, cependant, nous ne voyons que quelques-unes de ces variétés. En fait, le Mexique est le principal fournisseur de mangues aux États-Unis, et une mangue fraîche avec un peu de Tajin (un assaisonnement mexicain au citron vert que l'on trouve dans la plupart des épiceries) est l'une des collations les plus délicieuses. C'est d'ailleurs ce qui a inspiré la recette d'aujourd'hui.

Il n'est pas étonnant que la mangue soit l'une des saveurs les plus populaires de la margarita. Le piquant de la tequila est délicieusement équilibré par la douceur et presque l'onctuosité du fruit orange doré. Avec l'ajout de l'acide des agrumes, vous touchez tellement de profils de saveurs que votre bouche vit vraiment une fête et cela devient une gorgée irrésistible.

Préparez une margarita vierge en secouant simplement le mélange à la mangue (recette ci-dessous) avec de la glace et en le versant dans un verre bordé de citron vert et Tajin. Garnir la boisson d'eau pétillante lui donne une belle sensation en bouche et vous manquez à peine la tequila !

Bonne saison des mangues à tous !

Mélange mangue :

1 mangue moyenne, pelée, évidée et coupée en dés

1 grosse orange (ou 2 moyennes), pressée

1 citron, jus

2 citrons verts, jus

2 cuillères à soupe d'agave ou de miel

1/2 cuillère à café de sel kasher (aide à faire ressortir la douceur)

1/3 tasse d'eau

Pour les marguerites :

2 tasses de glace, plus plus pour les verres individuels

1/4 tasse de liqueur d'orange, telle que Cointreau, Grand Marnier ou triple sec

½ tasse de tequila (voir note)

Pour jante :

Quartiers d'agrumes

Tajin ou sel

Pour préparer le mélange de mangue fraîche, mélangez des morceaux de mangue, des jus d'agrumes, de l'agave ou du miel, du sel et de l'eau.

Mélanger à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Le mélange sera épais mais s'éclaircira lorsque vous secouerez le cocktail. La raison pour laquelle il est si épais est à cause de la fibre de la mangue; vous pouvez filtrer cela en utilisant une étamine sur un tamis, mais j'ai toujours été fan de la pulpe.

Ce mélange peut rester au réfrigérateur jusqu'à trois jours avant d'être utilisé, il est donc bon de le faire à l'avance et est également délicieux tel quel pour une boisson non alcoolisée.

Pour faire les margaritas, j'ai choisi de le faire comme un pichet, mais vous pouvez les transformer en portions individuelles en divisant les portions de mélange et d'alcool en quartiers.

Dans les deux cas, combiner le mélange de margarita à la mangue avec la glace, la liqueur d'orange et la tequila, bien agiter ou remuer (si vous préparez dans un pichet) ou jusqu'à ce que la glace se soit un peu dissoute et que le mélange soit un peu mousseux.

Verser dans un verre rempli de glace qui a été givré avec du jus d'agrumes et du sel ou Tajin.

Apprécier!

Donne 4 margaritas

Remarque : Pour cette recette, je recommande la tequila argentée, également appelée tequila blanco. Il s'agit d'une tequila claire et non vieillie.

Le chef local primé et propriétaire de Rind and Wheat, Ricky Webster, peut être joint à [email protected]. Suivez Webster sur Instagram @rickycaker.

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