Comment stocker et économiser davantage

Gardez cet or liquide frais aussi longtemps que possible.

Par gabriella vigoreaux

Publié le 7 juin 2023

Par gabriella vigoreaux

Publié le 7 juin 2023

L'huile d'olive est sensible et nécessiteuse. Les olives sont un fruit après tout, et tout comme le jus de n'importe quel fruit, l'huile d'olive peut devenir aigre si elle n'est pas correctement conservée. L'huile d'olive extra vierge est fabriquée à partir d'olives pures pressées à froid, tandis que l'huile d'olive standard est un mélange d'huiles pressées à froid et transformées. L'huile d'olive extra vierge demande beaucoup de temps et d'amour, ce qui entraîne souvent des prix plus élevés et un produit de qualité supérieure qui sent l'herbe, le poivre ou le fruit. Cuisiner avec de l'huile rance affectera non seulement le goût de vos aliments, mais diminuera également les bienfaits pour la santé. Suivez ces conseils pour conserver cet or liquide jusqu'à la toute dernière goutte.

Oui, cette bouteille fantaisie d'EVOO a l'air mignonne à côté de votre poêle, mais c'est probablement le pire endroit pour la garder. Un endroit frais et sec, comme un placard ou un garde-manger, est le meilleur choix. Si vous cuisinez beaucoup et que vous avez une huile d'olive de tous les jours que vous aimez, vous pouvez la conserver près de la cuisinière dans un récipient approprié (nous en reparlerons plus tard !). Les choses coûteuses que vous utilisez pour finir un plat sont mieux stockées dans un endroit sombre et frais, loin de votre cuisinière. Si vous voulez devenir technique, entre 60 et 70 degrés Fahrenheit est optimal.

L'exposition à la lumière accélérera le rancissement et réduira la quantité d'antioxydants dans votre huile. C'est pourquoi la plupart des huiles d'olive sont vendues dans des bouteilles vert foncé. Si votre huile est livrée dans une bouteille transparente, vous feriez mieux de la transférer dans un récipient sombre et opaque afin qu'un minimum de lumière s'infiltre. Points bonus pour un récipient en céramique qui bloquera également la chaleur.

Mis à part la chaleur et la lumière, l'oxygène est le troisième pire contrevenant à l'huile. Cela signifie qu'à la seconde où vous ouvrez la bouteille, le processus de décomposition a déjà commencé. Gardez vos bouteilles dans un endroit frais et sombre et versez juste ce dont vous avez besoin pour une utilisation quotidienne dans un récipient plus petit avec un couvercle ou un bec verseur fin. Une petite burette ou un distributeur en céramique est idéal pour un arrosage facile, sans oublier qu'ils ont l'air très chic sur le comptoir. N'oubliez pas de rincer et de frotter avec une brosse à bouteille avant de remplir pour éliminer tout reste d'huile qui pourrait gâcher votre nouveau lot.

Mentions du produit : Bouteille d'huile d'olive Emile Henry Bouteille d'huile d'olive Maccarello

La plupart des huiles d'olive premium auront une date de récolte sur la bouteille. L'huile durera généralement deux ans à compter de cette date de récolte, si elle n'est pas ouverte. Une fois la bouteille ouverte, plus tôt vous l'utilisez, mieux c'est. Entre un et deux mois est idéal pour un maximum de fraîcheur.

Donnez-lui juste une bouffée. Une bonne huile d'olive aura une odeur fraîche et fruitée. L'huile rance aura une odeur métallique ou comme une boîte de crayons.

Contrairement au vin ou au vinaigre, l'huile d'olive ne s'améliore pas avec l'âge, ce n'est donc pas un ingrédient que vous voulez accumuler. Pour garder votre huile fraîche et savoureuse, utilisez-la en temps opportun et rappelez-vous les trois sales : chaleur, lumière et oxygène. Évitez d'acheter de l'huile d'olive en vrac, même si cette grosse bouteille est en solde ! Mieux vaut acheter de petites quantités et les remplacer fréquemment au besoin.