L'histoire fascinante des salières et des poivrières

Que vous soyez assis à la maison, dans une cabine de votre restaurant local ou dans un restaurant chic, il y a de fortes chances qu'une paire de salières et poivrières soit à portée de main. On pourrait supposer que les salières au moins existent depuis toujours. Après tout, l'Histoire nous rappelle que le sel est une méthode populaire de conservation des aliments depuis l'Égypte ancienne. Mais ce ne serait pas le cas. Alors que les variations sur ce qu'une foule moderne pourrait appeler des salières remontent à des centaines d'années, la tendance de son contenu à s'agglutiner et à s'agglomérer les rendait peu pratiques.

La première salière connue a fait ses débuts en 1858, partage The Intelligencer et a été créditée à John Mason, qui était également l'inventeur du pot Mason. Malgré cette conception révolutionnaire, il a encore fallu plus de 60 ans pour que les salières se généralisent et deviennent l'incontournable de la table de cuisine qu'elles sont aujourd'hui. Selon le Smithsonian Magazine, avant les années 1920, la personne moyenne gardait le sel dans un petit bol, comme une salière. L'assaisonnement était généralement servi avec une cuillère, car il avait tendance à s'agglutiner à cause de l'humidité (c'est pour cette même raison que certains convives ajoutent du riz à leurs salières). Mais une décision d'un grand acteur de l'industrie du sel a changé cette pratique pour toujours.

Selon le Made In Chicago Museum, la Morton Salt Company a introduit du carbonate de magnésium dans son sel déjà populaire en 1911. L'introduction de cet ingrédient révolutionnaire a empêché le sel de s'agglutiner et lui a permis d'être versé plus facilement - et ainsi la salière est devenue courante. .

Il n'a pas fallu longtemps aux salières pour engendrer des poivrières, capitalisant sur leur relation culinaire co-dépendante. (Smithsonian Magazine note que, comme le poivre ne souffre pas des mêmes problèmes d'humidité que le sel, l'épice n'a jamais vraiment eu besoin d'être servie dans un bol en premier lieu, mais les gens l'ont simplement fait parce qu'ils étaient habitués à utiliser les deux comme un paire.)

Maintenant, y a-t-il une vraie différence entre les salières et les poivrières ? Le Salt and Pepper Shaker Museum (plus à ce sujet plus tard) met en lumière le grand débat, décidant finalement que cela dépend d'où vous venez, de ce qu'il y a à l'intérieur et de vos objectifs. Certaines personnes insistent pour que le sel soit dans le shaker avec moins de trous, tandis que d'autres sont catégoriques pour que ce soit l'inverse. La bonne décision est celle qui vous convient le mieux.

Les salières et poivrières sont rapidement devenues des incontournables du monde culinaire occidental, mais le Smithsonian Magazine affirme qu'elles ont vraiment décollé lorsque l'automobile est devenue plus répandue. Alex Ludden du Tennesee's Salt and Pepper Shaker Museum a déclaré au point de vente que les gens ont commencé à collectionner des shakers de nouveauté en voyage comme souvenirs, car ils étaient faciles à transporter et relativement peu coûteux. L'expert déclare que la Grande Dépression a également joué un rôle dans la popularité de l'utilisation des salières et des poivrières comme objet de décoration pour des raisons similaires. Peu de temps après, les entreprises d'ustensiles de cuisine et les artisans locaux ont commencé à créer leurs propres versions pour suivre la tendance.

Maintenant, les salières et poivrières sont considérées comme des objets de collection que certains utilisent comme pièces de conversation et décorum, une façon saisonnière de s'exprimer - que ce soit à travers un ensemble en forme de dinde à Thanksgiving ou les coûteux en cristal utilisés uniquement lors d'occasions spéciales.

Comme mentionné ci-dessus, il existe même un musée dédié à la célébration des shakers ! Andrea Ludden, archéologue belge et mère de l'expert Alex Ludden, a créé le Salt and Pepper Shaker Museum après que sa collection soit devenue trop grande pour être manipulée. Aujourd'hui, le musée compte plus de 20 000 salières et poivrières, dont un prototype des années 1500. En fin de compte, le fait qu'il y ait un petit musée consacré à leur impact montre que les shakers ne se contentent pas d'ajouter de la saveur aux aliments - ils ajoutent de la saveur aux conversations, à l'ambiance et à la table qu'ils appellent chez eux.