Les meilleures poires à dinde, selon un chef

Réalisez ce bel oiseau avec ces meilleurs choix approuvés par le chef.

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Arroser ou non une dinde est un sujet polarisant. Alors qu'un camp de personnes dit que c'est inutile, la plupart des cuisiniers à la maison comptent sur l'arrosage pour un oiseau de Thanksgiving parfaitement doré et juteux. De nombreux facteurs entrent en jeu dans la préparation de la dinde parfaite, de la durée de cuisson à la rôtissoire ou à la friteuse que vous utilisez, et un arrosage approprié est l'une des étapes pour vous assurer de ne pas gâcher votre plat principal.

Pourquoi arroser le bon choix pour une dinde? D'un point de vue esthétique, la plupart des gens mangent d'abord avec les yeux. En tant que chef, je sais qu'une dinde dorée a simplement l'air plus attrayante qu'une dinde trop claire, trop foncée ou de couleur inégale, c'est donc celle que je veux servir et que les invités veulent manger. Et du point de vue de la saveur, l'arrosage ajoute des jus de cuisson, pleins de graisse et de schmaltz délicieux, sur la peau. De là, ils s'enfoncent dans la chair et aident à la garder humide et juteuse. Cela signifie qu'une dinde badigeonnée rend les restes encore plus agréables.

Bien sûr, vous pouvez utiliser une cuillère pour arroser votre dinde, mais cela peut devenir salissant et dangereux avec une poêle aussi chaude. Avoir la bonne poire sous la main est la clé d'une excellente dinde, alors que vous préfériez l'acier inoxydable, le verre ou le plastique, nous sommes là pour vous guider vers la meilleure pour vous. Lisez la suite pour en savoir plus sur nos modèles préférés.

Avantages:Il empêche les fuites et fonctionne bien avec des liquides fins, épais et chauds.

Les inconvénients:Faites attention à l'endroit où vous le placez car il peut facilement rouler du comptoir.

Une fois que vous avez arrosé votre dinde, la prochaine chose à l'ordre du jour est de savoir où la déposer sans faire de dégâts. Maintenant, vous pouvez sauter cette étape car la poire Tovolo présente un angle qui l'empêche de couler, ce qui signifie qu'elle est plus ordonnée lorsqu'elle est utilisée dans la casserole et peut facilement s'asseoir sur le comptoir. De plus, le tube est fabriqué à partir de plastique résistant à la chaleur et sans danger jusqu'à 600 degrés Fahrenheit.

L'ampoule ergonomique de cette poire peut ne pas sembler très importante, mais elle vous permet d'utiliser le produit pendant de longues journées de cuisson sans donner de crampes aux mains. En raison de la forme unique de l'ampoule, elle est facile à utiliser et ne prendra pas une tonne d'espace comme d'autres avec des capacités tout aussi grandes.

Toutes les pièces de cette poire vont au lave-vaisselle et nous aimons qu'elle se démonte pour un nettoyage facile. Trop souvent, les pièces en plastique ne sèchent pas complètement au lave-vaisselle, de sorte que la moisissure s'y incruste. Avec cette poire à jus, c'est un mal de tête potentiel de moins à craindre, ce qui signifie que vous êtes libre de vous concentrer sur la cuisson de la dinde parfaite.

Prix ​​au moment de la publication :13 $

Avantages:Cette poire en acier inoxydable est conçue pour durer et va au-delà des utilisations de base.

Les inconvénients:Sa conception vous empêche de voir le contenu intérieur.

Cette poire en acier inoxydable Norpro présente un grand avantage par rapport aux modèles en plastique : comme elle n'a pas de tube en plastique, vous pouvez l'utiliser sur un gril, où le plastique pourrait fondre s'il entrait en contact avec les grilles du barbecue. En d'autres termes, vous utiliserez probablement plus ce modèle que les modèles en plastique. De plus, il est livré avec un injecteur, une petite pointe métallique percée d'un trou. Sa pointe est suffisamment pointue pour insérer sans effort du liquide dans votre dinde ou d'autres viandes et injecter des marinades.

Pour ceux qui hésitent sur le vieillissement des poires en plastique, notre choix en acier inoxydable préféré est une mise à niveau abordable. Il est livré avec une brosse de nettoyage, et vous remarquerez que cette poire à jus est un jeu d'enfant à nettoyer, car il est généralement plus rapide d'éliminer les graisses congelées du métal.

Prix ​​au moment de la publication :16 $

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Avantages:Il est compact et résistant à la chaleur élevée et dispose d'une ampoule inclinée.

Les inconvénients:Il doit être stocké dans un endroit très sûr pour éviter les fissures.

Fabriquée en verre, cette poire de Williams Sonoma a la capacité de bien tenir plus longtemps qu'une poire en plastique. Nous aimons qu'il ait des marques de mesure, de sorte que vous sachiez exactement avec quelle quantité de liquide vous travaillez, et qu'il est plus petit, car les standards peuvent être difficiles à manier. L'ampoule sur la bande de cette poire est inclinée, ce qui signifie que vous pouvez la poser sur le comptoir sans qu'elle ne roule. Bien qu'il ne soit pas aussi simple que notre choix global, vous pouvez éviter les fuites en le posant sur ou à côté d'un porte-cuillère ou d'une petite assiette.

Étant donné que le verre peut se briser facilement, rangez-le dans un endroit bien organisé plutôt que dans un tiroir à ordures de cuisine pour assurer sa longévité. Au-delà de cette étape, tout devrait bien se passer : le verre est en borosilicate, il est donc moins susceptible de se briser lors de l'utilisation que quelque chose en verre sodocalcique. Le verre borosilicaté se dilate également moins que la chaux sodée lorsqu'il est exposé à la chaleur, donc même si vous badigeonnez de jus bouillant, vous n'aurez pas à vous soucier de la fissuration de cette poire.

Prix ​​au moment de la publication :20 $

Également disponible chez Bed Bath & Beyond et OXO.

Avantages:Le tube et la pointe de la poire sont inclinés, et il a un support intégré.

Les inconvénients:Il durera plus longtemps s'il est lavé à la main.

OXO est connu pour créer des ustensiles de cuisine qui améliorent l'expérience de l'utilisateur, et cette poire à dinde coudée ne fait pas exception. Plutôt qu'une simple pointe inclinée pour éviter les déversements, toute la longueur de la poire est inclinée. Cela signifie que vous pouvez facilement atteindre autour d'une dinde ou d'autres morceaux de viande volumineux sans vous brûler. Pour ceux qui aiment recevoir de grandes foules, cette poire coudée rend la gestion d'une énorme dinde moins stressante et compliquée.

Nous apprécions également qu'il dispose d'un support intégré, de sorte qu'il peut être posé directement sur le comptoir sans couler. Il a des marques de mesure pour les onces et les millilitres, ce qui le rend convivial pour un large éventail de personnes et de recettes. Et contrairement à beaucoup d'autres poires à jus qui sont livrées avec une brosse de nettoyage, la brosse de celle-ci est en forme de cône, ce qui vous permet de nettoyer plus en profondeur dans les crevasses. Remarque : cette poire en plastique tiendra mieux plus longtemps si elle est lavée à la main plutôt que passée au lave-vaisselle.

Prix ​​au moment de la publication :15 $

Aussi disponible chez Williams Sonoma et Sur La Table.

Avantages:Il est livré avec deux accessoires utiles et est fabriqué avec du plastique de qualité.

Les inconvénients:Cela peut nécessiter de la pratique pour comprendre.

Cette poire est en Tritan, mais qu'est-ce que cela signifie ? Le plastique sans BPA est une étape au-dessus du plastique standard car il est moins toxique, mais Tritan va encore plus loin en éliminant tous les bisphénols. Ainsi, même lorsque vous l'utilisez avec des liquides chauds, le plastique ne laissera aucun produit chimique pénétrer dans vos aliments, ce qui est plus important que la plupart des autres plastiques.

Cette poire peut être utilisée comme une poire standard avec la pointe en plastique seule, et elle a deux accessoires à des fins entièrement différentes. Un accessoire est un pinceau qui est essentiellement un mini pinceau à pâtisserie en silicone. Il est idéal pour les jus de cuisson plus épais qui resteraient coincés dans un tube à badigeonner standard et peut également être utilisé pour appliquer des sauces plus épaisses à l'extérieur des viandes. L'autre accessoire ressemble à une pomme de douche et a la fonction unique de vous permettre d'obtenir plus de distance à chaque pression de l'ampoule à badigeonner. De la même manière qu'une fixation de buse sur un tuyau permet à l'eau de couvrir plus de terrain qu'un tuyau seul, la fonction de pomme de douche peut arroser rapidement un gros oiseau.

Enfin, le bulbe de cette poire est plus petit que beaucoup d'autres. Bien que cela puisse sembler être une caractéristique négative, c'est en fait un plus. En effet, une ampoule plus petite signifie moins de plastique à nettoyer et moins d'espace pour que les liquides restent piégés à l'intérieur.

Prix ​​au moment de la publication :28 $

Avantages:Cette poire peut s'attaquer à de grandes tâches de cuisson et dispose d'une valve anti-goutte pour garder les liquides en sécurité.

Les inconvénients:Le liquide peut pulvériser vers l'extérieur.

Plus la dinde est grosse, plus vos outils doivent être gros pour la manipuler correctement. Pour les oiseaux de vacances de taille familiale, la grande poire à poire sans gouttes de Tovolo rend le travail aussi facile que possible. La pointe inclinée est conçue pour aider à arroser uniformément, de sorte que votre dinde soit également enrobée de jus dans tous les domaines. Il est également anti-goutte, vous pouvez donc le poser sur le comptoir sans souci.

L'ampoule et l'embout sont amovibles et passent au lave-vaisselle, vous n'avez donc pas besoin de les laver à la main. Parce qu'il a une plus grande capacité que les autres poires, il peut être utilisé à d'autres fins de vacances. Par exemple, vous pouvez extraire la graisse du bouillon avant qu'elle ne se solidifie au réfrigérateur, et vous pouvez retirer la peau ou la graisse de la sauce pendant qu'elle est encore chaude ou tiède.

Prix ​​au moment de la publication :17 $

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Avantages:Cet ensemble comprend une brosse en silicone, deux injecteurs et une brosse de nettoyage pour une utilisation et un nettoyage faciles.

Les inconvénients:Il y a de petites pièces qui peuvent se perdre.

Cet ensemble vous offre tout ce dont vous avez besoin pour une dinde succulente, y compris une poire en acier inoxydable, une brosse de nettoyage, une brosse à pâtisserie en silicone pleine grandeur et deux injecteurs. Le plus grand injecteur est la taille standard pour injecter une dinde avec du beurre, des jus de cuisson ou une fine sauce aux herbes, tandis que le plus petit injecteur est mieux adapté aux protéines plus petites, telles que le steak ou le poulet. Cela dit, si vous ne voulez pas faire de gros trous dans votre dinde, vous pouvez utiliser le petit injecteur pour une grosse dinde. La patience est de mise, mais le résultat final en vaut la peine !

Ne se limite pas à la dinde : le pinceau en silicone peut être utilisé à des fins de pâtisserie, comme badigeonner la dorure à l'œuf sur une croûte à tarte. Il y a une brosse de nettoyage incluse qui a une forme conique pour vous aider à atteindre chaque zone de la poire. Étant donné que cet ensemble contient de nombreuses petites pièces, vous voudrez utiliser un bon organisateur de tiroir, afin qu'elles ne se perdent pas.

Prix ​​au moment de la publication :14 $

Nous avons choisi la poire Tovolo Angle Tipped Dripless comme notre meilleur choix global, car elle garde vos comptoirs propres et est fabriquée avec du plastique résistant à la chaleur, vous permettant de l'utiliser sur des aliments jusqu'à 600 degrés Fahrenheit. Il va également au lave-vaisselle, il est donc facile à nettoyer une fois le travail terminé.

Les poires à dinde peuvent être fabriquées à partir de plastique, de nylon, de verre et d'acier inoxydable. Les plastiques sans Tritan et sans BPA sont moins toxiques que le plastique standard, et l'acier inoxydable résiste bien dans le temps et peut être utilisé à d'autres endroits que le four, comme un gril. Le verre est une excellente alternative au plastique si vous ne vous sentez pas à l'aise lorsque vos aliments chauds entrent en contact avec du plastique. Les modèles en verre et en plastique transparent vous permettent de voir la quantité de liquide dans le tube. Dans l'ensemble, vous voulez une poire qui est sûre et résistante à la chaleur.

La plupart des poires à jus ont une capacité comprise entre une once et demie et deux onces, mais les poires à jus sont également disponibles dans des formes plus petites et plus grandes. Si vous voulez pouvoir utiliser votre poire pour des protéines plus petites comme le poulet, et que vous cuisinez rarement une dinde de vacances de plus de 20 livres, vous pouvez opter pour une poire plus petite. Cela vous permettra également d'économiser de l'espace dans les tiroirs, ce qui est idéal pour tous ceux qui ont une petite cuisine. Si vous avez une grande famille ou si vous faites beaucoup de réceptions et que vous cuisinez généralement de grosses dindes, cela vaut la peine de vous procurer une poire à jus de grande capacité, car cela nécessitera moins de pressions et de remplissages de l'ampoule à chaque fois que vous aurez besoin d'arroser.

De nombreuses poires à dinde vont au lave-vaisselle, mais il peut être utile de les prélaver pour enlever les morceaux de graisse ou de schmaltz collés. Certaines poires sont livrées avec des brosses fines pour le nettoyage, mais si celle que vous choisissez ne le fait pas, vous pouvez en acheter une séparément pour un simple prix. Pour vous assurer qu'il ne reste pas d'eau à l'intérieur après le séchage, une poire avec une pointe et un bulbe amovibles est votre meilleur pari, car elles peuvent être nettoyées séparément du tube à badigeonner.

Oui, il est utile d'avoir une poire à dinde. C'est un gadget peu coûteux pour la cuisson de la dinde et d'autres viandes, car il les garde humides tout au long du processus de cuisson. Certains pourraient penser qu'une cuillère pourrait tout aussi bien fonctionner, mais cette méthode peut être très dangereuse et désordonnée. Une poire à dinde ne prend pas beaucoup de place et a également d'autres utilisations dans la cuisine.

Tout au plus, vous pouvez arroser une dinde toutes les demi-heures. Cependant, vous voudrez peut-être pécher par excès en ne l'arrosant que toutes les 45 minutes environ. C'est parce que vous ne voulez pas ouvrir la porte du four trop souvent, car elle laisse échapper la chaleur. Votre four sera allumé pendant de nombreuses heures lors de la cuisson d'une dinde, donc choisir de l'ouvrir un peu moins souvent entraînera moins de retard quant au moment où votre dinde est prête, et c'est encore assez souvent pour badigeonner.

Certaines poires à dinde peuvent aller au lave-vaisselle, tandis que d'autres doivent être nettoyées à la main. Certaines poires à dinde se séparent; si le vôtre le fait, démontez-le toujours pour un lavage plus approfondi. Si possible, séchez-le bien afin que l'humidité ne reste pas piégée à l'intérieur - l'eau piégée peut entraîner la croissance de bactéries, de moisissures et de moisissures.

Contributeur Ariane Resnick est un chef de régime spécial, nutritionniste certifié et auteur à succès qui sait qu'aucun repas de vacances n'est complet sans une dinde parfaite. Lorsqu'elle cuisinait pour des clients privés chez eux, elle expérimentait sans cesse différentes astuces pour faire un oiseau humide et a découvert que l'arrosage est un moyen infaillible de garder chaque mangeur de dinde à table heureux et satisfait. Pour cet article, elle a utilisé son expertise et ses recherches pour déterminer les meilleures poires sur le marché.