Les 6 meilleurs moulins à poivre de 2023, selon nos tests

Nous adorons l'Ensemble Moulin à Sel et Poivre Latent Épicure pour son incroyable commodité et son poivre moulu uniformément.

Rachel couvre tous les aspects de l'espace domestique et teste les produits pour trouver le meilleur pour les consommateurs. Quand elle n'écrit pas, vous pouvez la trouver en streaming, en randonnée et en décoration.

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Comme beaucoup d'aliments, le poivre est meilleur lorsqu'il est fraîchement moulu. "Les grains de poivre, comme la plupart des épices, sont les plus aromatiques et les plus piquants lorsqu'ils sont fraîchement moulus", déclare Meherwan Irani, chef nommé par James Beard et fondateur de Spicewalla. "Le poivre prémoulu perd de sa puissance et de sa saveur et vous finissez par en utiliser plus que vous ne le feriez s'il était frais, ce qui a pour effet de brouiller votre plat". Avoir un moulin à poivre à portée de main vous offre tous ces avantages, mais nous avons constaté au cours de nos recherches que tous les moulins ne sont pas créés égaux. Pour déterminer quels moulins à poivre sont les meilleurs sur le marché, nous avons testé 22 moulins à poivre différents dans notre laboratoire et les avons évalués sur la conception, la taille, les performances, la facilité d'utilisation et la valeur. En plus d'Irani, nous avons parlé à deux autres experts en épices pour obtenir des conseils sur ce qui fait un bon moulin à poivre : John Beaver, copropriétaire d'Oaktown Spice Shop, et Lior Lev Sercarz, propriétaire de La Boîte et auteur de Mastering Spice.Lire la suite pour en savoir plus sur nos meilleurs choix et comment choisir le meilleur moulin à poivre pour vos besoins culinaires.

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Pour qui c'est :Les personnes qui souhaitent acheter un ensemble moulin à sel et poivre facile à utiliser et abordable.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne veulent pas d'un moulin à poivre à piles.

Cet ensemble combiné deux en un est parfait pour les personnes qui veulent du poivre et du sel fraîchement moulus, mais qui ne veulent pas avoir à se soucier d'acheter un moulin à sel séparé. Les deux broyeurs sont électriques, sont livrés avec deux réglages de mouture (fin et grossier) et ont même une lumière attachée au mécanisme. Cette lumière vous permet de mieux voir la quantité de sel et de poivre que vous mettez dans vos plats, ce qui permet d'éviter les débordements. Cette fonctionnalité est particulièrement intéressante pour les personnes qui n'ont pas de lumière attachée à leur hotte de cuisinière ou un éclairage terne dans leur cuisine en général. Il est également livré avec une petite unité de stockage qui aide à empêcher l'excès de mouture de salir le plan de travail de votre cuisine.

Nous n'avons testé que le moulin à poivre et nous avons été plutôt satisfaits des résultats. "Le moulin a produit une mouture assez constante, surtout lorsqu'il contenait plus de grains de poivre", a déclaré notre testeur. "Mais même avec un approvisionnement relativement faible, il produisait toujours une mouture assez constante." Ils ont également été "agréablement surpris" du nombre de grains de poivre que vous pouviez remplir dans ce moulin et ont affirmé que son alimentation électrique "fait tout le travail pour vous". Le seul reproche qu'ils avaient était que l'extérieur en acier inoxydable est sujet aux taches de doigts, ce qui nécessitera un essuyage fréquent.

Prix ​​au moment de la publication : 33 $

Taper:Automatique |Paramètres du broyeur :Fin et grossier |Matériel:Acier inoxydable

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Pour qui c'est :Les gens qui veulent un moulin à poivre amusant qui aura fière allure assis sur une table à manger.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent un moulin à poivre avec les paramètres de mouture clairement affichés sur le mécanisme.

Il y a plus dans ce moulin à poivre que sa beauté. Les résultats de nos tests de mouture ont été tout simplement satisfaisants, car le moulin à poivre Le Creuset a réussi à produire des moutures parfaitement uniformes à chaque réglage. Lors du test des réglages de sol moyen et grossier, notre testeur nous a dit que tous les sols avaient fini par avoir exactement la même taille. Le réglage fin n'était pas trop loin derrière, notre testeur remarquant qu'il était également "cohérent" et que le poivre moulu finissait par être "extrêmement fin". Ils ne pensaient pas que les réglages grossiers produisaient des moutures super grossières, par rapport aux autres moulins à poivre que nous avons testés. Ils souhaitaient également que les réglages de mouture soient clairement marqués sur le moulin (la direction dans laquelle vous tournez le moulin donne la taille de mouture que vous obtenez). Le moulin à poivre Le Creuset est disponible dans les couleurs ombrées emblématiques de la marque, notamment le bleu, le bleu sarcelle, le gris, le rouge, le rouge orangé, etc. Notre testeur a déclaré qu'il avait l'impression que le prix était élevé pour un broyeur manuel, affirmant que le coût était probablement dû à la célèbre marque. Quoi qu'il en soit, notre testeur nous a dit qu'il achèterait ce moulin à poivre pour lui-même : "C'est un moulin à poivre bien conçu, beau et facile à utiliser."

Prix ​​au moment de la publication : 46 $

Taper:Manuel |Paramètres du broyeur :Gros, moyen, fin |Matériel:Plastique

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un moulin à poivre avec une variété d'options de mouture.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent du poivre consistant et grossièrement moulu.

C'est sans surprise que la marque qui a inventé le moulin à poivre a fait notre liste des meilleurs moulins à poivre. Bien que le Paris u'Select ne soit pas le modèle d'origine, le produit fonctionne extrêmement bien. Lev Sercarz nous a dit qu'il aime utiliser la marque Peugeot en particulier, et lors des tests, nous l'avons fait aussi, en particulier le réglage de la mouture fine. Notre testeur a qualifié les moutures fines produites à partir de ce moulin d'être "extrêmement cohérentes" et a constaté qu'il produisait le plus grand volume de poivre fin de tous les moulins à poivre que nous avons testés (2,75 cuillères à café). Nous avons constaté que les résultats étaient les mêmes pour la mouture moyenne, mais la machine était un peu courte en ce qui concerne la mouture grossière, notre testeur l'appelant le "réglage de mouture le moins constant".

Contrairement aux autres moulins à poivre, ce Peugeot propose six réglages de mouture qui sont tous clairement marqués à l'extérieur de la machine. L'extérieur est fabriqué à partir de bois provenant des plages de France, ce qui rend le produit encore plus spécial. Une autre qualité remarquable est que vous pouvez utiliser la machine avec des mélanges de grains de poivre et que le moulin ne se bouchera pas (assurez-vous de lire le manuel pour les instructions exactes). Dans l'ensemble, notre testeur a déclaré qu'il l'utiliserait comme moulin à poivre de tous les jours, qualifiant la Peugeot de "bien construite, facile à utiliser et cohérente".

Prix ​​au moment de la publication : 48 $

Taper:Manuel |Paramètres du broyeur :Six, du bien au cours |Matériel:Bois

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un moulin à poivre qui peut fonctionner avec plusieurs épices différentes.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent un moulin à poivre avec plus d'un réglage de mouture.

FinaMill se vante de pouvoir tout faire avec son moulin à épices d'une seule main. Lors des tests, nous avons constaté que cette affirmation était vraie. "Ce moulin à poivre est incroyablement facile à utiliser", nous a dit notre testeur. "Il fait littéralement le travail pour vous." Le haut du moulin à poivre, où se trouve le bouton "on", est incurvé afin que vous puissiez appuyer de manière transparente avec votre pouce pour allumer la machine. Pendant ce temps, les gousses d'épices sont construites de sorte que lorsque vous appuyez sur le mécanisme de la douleur dessus, elles se verrouillent en place et peuvent se moudre. Si la commodité est votre plus grande priorité lors de l'achat d'un moulin à poivre, cette option est imbattable.

En termes de capacités de broyage, notre testeur les a trouvées solides, affirmant qu'il produisait "du poivre assez constant à chaque test". Le seul gros inconvénient de ce moulin à poivre est qu'il n'y a pas de paramètres de mouture clairement définis. Au cours des tests, nous avons compris que le temps écoulé indiquait le réglage de mouture que vous obtiendriez, les dix premières secondes donnant une mouture grossière, 20 secondes donnant une mouture moyenne et 30 secondes donnant une finesse. Cela peut finir par être pénible pour certaines personnes, surtout compte tenu du prix. Cependant, ce qui lui manque dans des paramètres de mouture clairement définis, il le compense par sa capacité à gérer plusieurs épices entières différentes, ce que peu d'autres moulins à poivre peuvent faire.

Prix ​​au moment de la publication : 45 $

Taper:Automatique |Paramètres du broyeur :Gros, moyen, fin |Matériel:Céramique

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un moulin à poivre de style restaurant avec une grande capacité.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent du poivre moulu de style moyen et grossier uniformément moulu.

Les grands moulins à poivre sont amusants car ils rappellent les restaurants italiens où les serveurs apportent le moulin à poivre surdimensionné et saupoudrent du marc frais sur votre salade ou vos pâtes. Si c'est le genre d'ambiance que vous voulez apporter à votre cuisine, investissez dans ce moulin à poivre d'un pied de Cole & Mason. Une grande chose à propos de ce moulin extra-large est que, selon notre testeur, tout le corps s'adapte aux grains de poivre, vous n'aurez donc pas à le remplir pendant un certain temps, même si vous broyez du poivre pour vos repas quotidiens.

Lors de nos tests, ce moulin à poivre s'est plutôt bien comporté avec un broyage fin, à tel point que notre testeur a comparé sa consistance au poivre prémoulu que vous obteniez à l'épicerie. Cependant, la mouture moyenne a été décrite comme "légèrement incohérente", avec un mélange de mouture moyenne et fine, et la mouture grossière a été décrite comme "très incohérente". De plus, notre testeur a déclaré que, comme il fallait plus de temps pour produire de fines moutures de poivre, la taille du mécanisme devenait inconfortable à utiliser. Néanmoins, si vous recherchez un broyeur plus grand qui a fière allure, c'est le meilleur choix.

Prix ​​au moment de la publication : 40 $

Taper:Manuel |Paramètres du broyeur :Gros, moyen, fin |Matériel:Bois

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un moulin à poivre élégant qui garantira un poivre moulu uniformément à chaque réglage de mouture.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne veulent pas dépenser beaucoup d'argent pour un outil de cuisine de luxe.

Si vous êtes un adepte des moutures de poivre constantes, pensez à faire des folies sur ce moulin à poivre haut de gamme. Notre testeur nous a dit que ce moulin à poivre était vraiment à la hauteur de son nom de "canon à poivre": "Les moutures sont toujours ce à quoi vous vous attendez pour chaque réglage et il broie tout très rapidement", ont-ils déclaré. Il peut contenir jusqu'à une demi-tasse de grains de poivre et est fabriqué en aluminium pour garantir une longue durée de vie. Le moulin est également livré avec une tasse de base amovible pratique qui reste allumée pendant que la machine fonctionne, ce qui facilite l'ajout de mesures de poivre fraîchement moulu à une recette.

Bien que notre testeur ait été impressionné par les performances et ait apprécié son design "super élégant", il a reconnu que le prix était prohibitif. "J'espère que ce sera le dernier moulin à poivre dont j'ai besoin dans ma vie", ont-ils déclaré. "Je le recommanderais comme un très beau cadeau pour un gourmand ou un as de la cuisine. C'est un moulin à poivre incroyable."

Prix ​​au moment de la publication : 200 $

Taper:Manuel |Paramètres du broyeur :Gros, moyen, fin |Matériel:Aluminium

Dans l'ensemble, nous recommandons le Latent EpicureEnsemble de moulins à sel et à poivre à piles pour sa capacité à produire du poivre moulu uniformément sur chacun de ses réglages de mouture, ses fonctionnalités supplémentaires pratiques, y compris une lumière attachée pour éviter le surassaisonnement, et la facilité d'être électrique, ce qui signifie qu'aucun démarrage n'est nécessaire.

Nous avons testé 22 moulins à poivre différents dans notre laboratoire et les avons évalués sur la conception, la taille, les performances, la facilité d'utilisation et la valeur. Notre premier test consistait à inspecter la qualité des broyeurs et à noter si chacun avait ou non des caractéristiques qui le rendaient facile à nettoyer et à utiliser, comme des réglages de broyage clairement marqués. Nous avons ensuite testé les capacités de broyage de chaque broyeur. Pour les moulins à poivre manuels, nous avons d'abord testé le réglage de mouture fine en broyant trois grammes de grains de poivre. Ce faisant, nous avons noté le nombre de tours nécessaires pour moudre les trois grammes, la consistance du marc et le volume (mesuré en cuillères à café). Nous avons également répété ce test avec les réglages moyen et grossier.

Pour les moulins à poivre électriques, nous avons broyé dix grammes de grains de poivre et noté la consistance de la mouture après dix, 20 et 30 secondes de fonctionnement du moulin. Après cela, nous avons broyé 20 grammes de grains de poivre et chronométré le temps qu'il a fallu à la machine pour produire du poivre finement moulu. Nous avons utilisé toutes ces informations pour trouver les meilleurs moulins à poivre.

Il existe deux types de moulins à poivre sur le marché : les manuels et les électriques. Les moulins à poivre manuels sont les traditionnels que vous voyez vendus en masse dans les magasins ainsi que dans les restaurants. Les avantages d'un moulin à poivre manuel sont qu'ils sont généralement moins chers que l'électrique et offrent plus de réglages de mouture.

Les modèles électriques, en revanche, sont géniaux car ils font vraiment tout le travail pour vous. Tout ce que vous avez à faire est d'allumer l'appareil et il commence à broyer. Certains moulins électriques sont également équipés de lampes pratiques, qui vous permettent de voir exactement la quantité d'épices que vous mettez dans vos aliments. L'un n'est pas forcément meilleur que l'autre en termes de performances. Lors de nos tests, nous avons constaté que les broyeurs manuels et électriques étaient capables de produire du poivre moulu uniformément. Les meuleuses électriques peuvent être les meilleures pour les personnes qui souffrent de fatigue des mains. Gardez à l'esprit, cependant, qu'ils nécessitent des piles, ce qui peut être ennuyeux.

Les paramètres de mouture sont importants si vous souhaitez produire différents styles de mouture pour vos repas. La plupart des broyeurs contiennent à la fois une option fine et grossière, mais certains ont également un moyen (entre fin et grossier), tandis que quelques autres ont encore plus que cela, comme le Peugeot Paris u'Select, qui a six réglages de mouture. Le nombre de réglages de mouture que vous devez rechercher dépend de vos préférences personnelles et/ou de ce que vous avez tendance à cuisiner à la maison.

"Le poivre finement moulu est mieux utilisé dans les plats où la texture du poivre n'est pas une caractéristique, comme les soupes et les ragoûts, les sautés ou les frites", explique Beaver. "Le poivre grossièrement moulu se prête aux protéines grillées, aux salades ou à tout ce qui vous donne envie de mordre dans un morceau de poivre." Si vous grillez fréquemment, Irani dit que le poivre grossièrement moulu est la seule solution. "Lors des grillades (steaks, etc.), le poivre noir très grossier résiste aux flammes et à la chaleur du gril sans brûler comme le ferait un poivre finement moulu", dit-il.

Les broyeurs à l'intérieur des moulins à poivre sont généralement en céramique ou en acier. Ces deux matériaux sont durables et tranchants et dureront longtemps. Beaver dit qu'il a utilisé des moulins à poivre avec des broyeurs en acier et en céramique et que les deux ont fait le travail. La principale différence entre les broyeurs en céramique et en acier est leur compatibilité avec le sel. "Si le mécanisme de broyage est en métal, ne broyez pas le sel dans votre moulin. Il rouillera, même en acier inoxydable", dit-il. Et même si vous décidez de mettre du sel dans votre broyeur en céramique, il dit de vous assurer qu'il s'agit d'un sel sec, car certains sels de mer ont un peu d'humidité et ne fonctionneront pas bien dans le broyeur.

Moulin à poivre Cole & Mason Derwent : Nous aimons que ce moulin à poivre ait ses réglages de mouture clairement indiqués sur le mécanisme. Il produisait des broyages constants sur les réglages fins et grossiers, mais était un sac mélangé lorsqu'il était réglé sur le réglage de mouture moyenne. OXO Good Grips Radial Pepper Grinder : Cette petite machine est idéale pour les personnes qui veulent dépenser aussi peu d'argent sur un moulin à poivre. que possible. Mais ne vous attendez pas à grand-chose en termes de performances, car il a eu du mal à produire des moutures cohérentes sur chaque réglage.

Selon les experts en épices à qui nous avons parlé, le principal avantage d'utiliser un moulin à poivre est d'obtenir du poivre frais, ce qui affecte grandement votre expérience globale avec le poivre. "Une fois moulu, le poivre s'oxyde rapidement et les huiles volatiles qui donnent au poivre ses saveurs distinctives commencent à se décomposer et à se dissiper, ne laissant que de la chaleur", explique Beaver. « Moudre fraîchement votre poivre libérera le meilleur de ce que le poivre a à offrir : sa richesse et sa profondeur. De même, le poivre à déguster juste avant de manger, par opposition à une longue cuisson, offrira des saveurs de poivre plus nuancées.

Cela dit, nos experts sont des broyeurs très pro-poivre. À tel point que lorsque nous avons demandé à Lev Sercarz quelle était la plus grosse erreur que les gens commettent avec les moulins à poivre, il a répondu que c'était les gens qui n'en utilisaient pas du tout. "La plupart des poivres prémoulus sont juste vieux et pas bons", dit-il.

Sauf indication contraire dans votre manuel d'instructions, il est préférable de ne pas le faire. Les moulins à poivre sont généralement conçus pour les grains de poivre noir uniquement. Selon Beaver, le moulin à poivre moyen peut gérer le broyage d'autres épices, mais il est possible qu'il ne broie pas ces épices aussi bien que les grains de poivre noir. "Il y a quelques moulins sur le marché qui peuvent bien gérer d'autres épices", dit-il. "Votre moulin à poivre typique moudra d'autres épices" dures "comme le piment de la Jamaïque ou la coriandre, mais se bouchera généralement avec des épices plus douces et plus grasses comme les flocons de piment, les clous de girofle ou les graines de cumin."

Si vous voulez essayer d'utiliser d'autres épices dans votre moulin à poivre, il suggère d'en essayer une petite quantité pour voir comment il fonctionne. Une épice dont vous devriez vous méfier, cependant, est le sel. Le sel peut corroder les moulins à poivre avec des broyeurs en métal, et si le sel que vous voulez utiliser contient de l'humidité, comme le sel de mer, Beaver dit qu'il ne moudra pas bien.

Les moulins à poivre préremplis à l'épicerie ne sont tout simplement pas conçus pour durer comme un moulin à poivre traditionnel. Les broyeurs situés à l'intérieur de ces machines sont généralement en plastique, ce qui n'est pas très résistant par rapport à la céramique et à l'acier. Ils sont plus à usage unique qu'à quelque chose que vous devriez remplir. Cela est démontré par la difficulté à retirer le capuchon de broyage de la bouteille (si vous avez déjà essayé de le faire, vous savez à quel point c'est difficile).

Cela dit, obtenir un moulin à poivre séparé créera moins de déchets et, à long terme, vous fera potentiellement économiser plus d'argent. C'est parce qu'une bouteille de grains de poivre à l'épicerie contient parfois plus de grains de poivre que vous n'en obtiendriez dans l'une de ces petites machines.

Cet article a été rédigé par Rachel Center, rédactrice de critiques de produits pour Real Simple. Nous avons recherché les meilleurs moulins à poivre et 22 des plus populaires de notre laboratoire, en les évaluant sur la conception, la taille, les performances, la facilité d'utilisation et la valeur. Nous avons également sollicité les conseils de trois experts : Meherwan Irani, fondateur de Spicewalla, John Beaver, copropriétaire d'Oaktown Spice Shop, et Lior Lev Sercarz, propriétaire de La Boîte et auteur de Mastering Spice.

À côté de chaque produit de cette liste, vous avez peut-être remarqué un sceau d'approbation Real Simple Selects. Tout produit apparaissant à côté de ce sceau a été contrôlé par notre équipe, soumis à des tests et noté sur ses performances pour gagner une place sur notre liste. Bien que nous achetions la plupart des produits que nous testons, nous recevons parfois des échantillons d'entreprises si l'achat d'un produit nous-mêmes n'est pas une option. Tous les produits passent par le même processus rigoureux, qu'ils soient achetés ou envoyés par l'entreprise.Vous aimez nos recommandations ? Découvrez d'autres produits qui ont mérité les Real Simple Selects, des humidificateurs aux aspirateurs sans fil.