Un moulin à poivre à 200 $ est-il un meilleur moulin à poivre ?

Par Noé Kaufman

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Je vais sortir avec moi ici, mais j'ai un âge où, quand j'ai vu le poivre sensuel de Dana Carvey et Adam Sandler moudre sur SNL à 11 ans, j'ai pensé que c'était l'une des grandes comédies télévisées. Et plus largement, le poivre fraîchement moulu pour un jeune Noah était un signe de raffinement dans un restaurant ou chez quelqu'un ; pendant la majeure partie de mon enfance, nous n'avions que les trucs au sol. Mais je me rapproche de trois décennies depuis que j'ai regardé ce sketch de Saturday Night Live pour la première fois, et je suis depuis longtemps venu à l'idée que le poivre fraîchement moulu est un aliment de base, pas une extravagance.

Récemment, cependant, une nouvelle classe de moulins à poivre est apparue qui ramène l'idée de luxe au broyage du poivre. Le canon à poivre Männkitchen et le moulin à poivre Black Rain coûtent 200 $ (le Black Rain est actuellement à 50 $ de rabais), et je dois dire que lorsque j'ai vu pour la première fois que je pouvais dépenser 200 $ pour quelque chose qui coûte 6 $ à l'épicerie, j'étais sceptique, d'autant plus qu'il ne s'agissait pas nécessairement de pièces maîtresses de la table du dîner. Le Pepper Cannon est élégant mais il est peu probable qu'il corresponde à tout ce que vous possédez, et le Black Rain ressemble à un moulin à poivre électrique assez standard. Mais après avoir utilisé les deux pendant plusieurs mois, je peux vous dire qu'il s'agit d'équipements totalement différents d'un moulin à poivre d'épicerie, ou même d'un joli moulin comme le Peppermate, qui a remporté notre première série de tests de produits il y a plusieurs années. .

Pour ceux d'entre vous qui doutent encore du prix de ces moulins, ce qui, je l'accorde, est suffisant pour vous faire vous demander si le poivre pourrait être si important dans votre vie après tout, le meilleur point de comparaison que je puisse tirer est le bien-aimé d'Epi Vitamix mélangeurs. Ils coûtent trois ou quatre fois ce que font les autres "bons" mélangeurs, mais cela n'a pas vraiment de sens de comparer ces "bons mélangeurs" beaucoup moins chers, car un Vitamix est tellement plus puissant qu'il est capable de choses qu'ils ne sont tout simplement pas . La plus grande différence entre un moulin à poivre à 200 $ et tous les autres moulins à poivre que vous avez essayés est la quantité de poivre moulu qui jaillit du fond - et tirer est vraiment le bon verbe ici. Cela s'appelle le Pepper Cannon pour une raison, et la Black Rain peut créer un typhon de poivre. Mais avez-vous besoin d'autant de poivre? Je dirais que dans certains scénarios, vous le faites absolument. Ces moulins à poivre ne sont pas vraiment destinés à ajouter une pincée de poivre à un seul bol de soupe ou de pâtes - vous voulez une touche assez légère pour cela - ils sont destinés à assaisonner correctement des plats entiers. Pensez à la quantité de sel et de poivre que vous devez ajouter à un poulet entier à rôtir ou à une épaule de porc avant de la braiser. Ces plats peuvent nécessiter des cuillères à soupe de poivre, ce qui, je peux vous le dire par expérience, est fastidieux à sortir de la plupart des moulins à poivre à manivelle. Avec le Black Rain ou le Pepper Cannon, vous pouvez obtenir autant de poivre en quelques secondes.

Bien qu'ils coûtent à peu près le même montant, le Black Rain et le Pepper Cannon sont également assez différents l'un de l'autre. Le Pepper Cannon est essentiellement un moulin à poivre manuel élégant et gonflé. Il est conçu pour être plus puissant, cependant, expulsant plus de poivre à chaque torsion. Le Black Rain est un broyeur à bouton, à couple élevé et alimenté par batterie que vous pouvez utiliser d'une seule main.

L'autre chose que ces broyeurs font mieux que les versions moins chères est de passer du broyage grossier au broyage fin. Les deux ont des cadrans faciles à déplacer et peuvent aller de gros morceaux de poivre concassé au genre qui est si finement moulu qu'il disparaît presque instantanément dans une sauce. Le Black Rain ne propose que cinq réglages (assez variés), contre des dizaines sur le Pepper Cannon, mais ces deux moulins à poivre haut de gamme offrent toute la gamme dont vous aurez probablement besoin.

Alors, est-ce que l'un de ces moulins à poivre en vaut la peine ? C'est un peu comme demander si une Ferrari "en vaut la peine". Vous arriverez à bon port avec une Toyota, mais vous pourrez vous y rendre plus rapidement avec une Ferrari, et vous aurez peut-être plus de plaisir.