Comment conserver le brocoli pour qu'il reste vert et croustillant

Personne ne veut de brocoli détrempé.

Le brocoli est l'un des légumes crucifères les plus populaires. Plein de fibres et de vitamines, le brocoli est vraiment bon pour vous. C'est aussi un excellent exemple d'aliments sains qui ont bon goût. Vous pouvez rôtir, cuire, bouillir, cuire à la vapeur, blanchir et même faire frire le brocoli, ce qui en fait un ingrédient super polyvalent à garder sous la main. Le seul problème ? Les jours du brocoli sont comptés. Lorsque la teinte vert vif est passée au jaune ou au brun, vous savez que votre brocoli s'est gâté. Pour obtenir la plus longue durée de vie de votre brocoli, choisissez judicieusement à l'épicerie. Recherchez des fleurons uniformément verts et serrés sans odeur, décoloration ou douceur perceptibles. Lorsque vous achetez du brocoli frais et que vous le conservez correctement, il peut durer jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, ce qui vous incite à manger plus de produits et à réduire votre gaspillage alimentaire.

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Le brocoli frais doit être conservé au réfrigérateur. Si vous avez un bac à légumes dans votre réfrigérateur, c'est un bon endroit pour le ranger. Il est important d'éviter de surcharger votre brocoli. Il aime un peu d'espace pour respirer, alors essayez de ne pas trop l'envelopper dans le sac de produits ou de le placer dans un tiroir rempli de nombreux autres fruits et légumes. Pourquoi? Le brocoli dégage du gaz éthylène. Le piégeage du brocoli dans des espaces restreints peut accélérer le processus de décomposition du légume frais par ce gaz, ce qui le fait se détériorer plus rapidement. Si votre brocoli est humide du magasin ou si vous l'avez rincé, assurez-vous qu'il est complètement sec avant de le réfrigérer. Ensuite, placez le brocoli propre et sec sans serrer dans le sac en plastique fourni avec ou sans essuie-tout pour absorber l'excès d'humidité. Enfin, rangez-le dans le bac à légumes ou à l'arrière de votre réfrigérateur, où il peut rester au frais et respirer un peu. Vous pouvez également conserver le brocoli entier frais dans un récipient en verre ou un bocal. Après avoir rincé et séché la tête de brocoli, remplissez un verre ou un bocal avec un pouce d'eau. Placez la tige de brocoli dans le bocal et placez le tout au réfrigérateur. Bien sûr, vous aurez l'impression d'avoir un bouquet de brocoli dans votre réfrigérateur, mais cette option maintient la tige hydratée, ce qui garde le brocoli croustillant. Vous aurez envie de changer l'eau chaque jour, cependant, et vous pouvez couvrir la tête sans serrer avec un sac en plastique si vous le souhaitez.

Laver, sécher et couper vos produits après un gros voyage à l'épicerie est le hack de préparation des repas qui fait gagner du temps et dont nous pourrions tous bénéficier. Pour conserver le brocoli coupé, commencez par bien le laver et le sécher. Placez une serviette en papier au fond d'un récipient en verre pour absorber l'excès d'humidité et remplissez-le avec vos morceaux de brocoli hachés. Couvrez le récipient et placez le tout au réfrigérateur pour qu'il reste froid. Vous pouvez également conserver le brocoli coupé dans un récipient hermétique pour aliments, comme un pot Mason. Stocké de cette façon, le brocoli durera environ deux ou trois jours.

Si vous savez que vous n'utiliserez pas tout votre brocoli entier ou coupé avant qu'il ne se gâte, vous pouvez le congeler. Le brocoli coupé sera plus facile à congeler, donc s'il n'est pas déjà coupé, allez-y et coupez votre tête de brocoli en petits bouquets. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et ajouter les morceaux de brocoli sur la plaque en une seule couche. Placez le tout au congélateur jusqu'à ce que les morceaux soient bien congelés, soit environ une à deux heures. Ensuite, retirez le plateau et transférez les morceaux de brocoli dans un récipient ou un sac allant au congélateur, où ils dureront environ un an.

Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez préparer votre sac de brocoli surgelé pour une variété de recettes. Ajoutez-le aux soupes, casseroles, sautés et plus encore. Vous pouvez également faire rôtir du brocoli surgelé pour obtenir cette texture croustillante.